单县香芋又名地栗子，又名芋头、芋艿，淡味、灰白色，常用于中菜或中式甜品，其地方品种槟榔芋常被称为香芋。菏泽信息港heze7.com报道记者,是一种在单县具有几百年栽培历史的稀有名贵特产。它适于沙壤土地，怕雨涝，春种秋收。地下生长的球形块根，富含淀粉、蛋白质以及多种维生素，营养丰富，清甜可口，风味独特。单县香芋因其貌似炮弹，又被誉为“炮弹香芋”，食用方法有多种。一般的煮熟揭皮就可食用，也可做成蜜饯、拨丝、糖溜，还可加工成罐头。它不仅是喜庆佳宴的美馔，也是滋补身体，老少皆宜的高级营养品。解放前只有富贵人家才能享用，而今随着香芋品种的改良，种植面积的扩大，它已走入寻常百姓家。
单县香芋的概述
香芋，又称地栗子、菜用土圞儿，还称：香参，地栗子，土栾儿。豆科，缠绕草本植物，土圝儿属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。
单县香芋的营养价值
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。近日单县香芋的消息成为社会关注的话题。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
单县香芋的药用价值
功用：香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。整整一晚上，手机里的各个微信群，闹腾了一晚上，为么呢，就为了单县香芋，展开了热烈的讨论，我总结以下观点，纯属个人观点，切莫当真。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
单县香芋的吃法：
软软糯糯的香芋，不管是蒸还是煮，都超好吃！
香芋口感细软，黏嫩爽口，
营养丰富，既能做菜肴又能做零食。
准备食材
1 斤半-2斤芋头（切丁）
7杯粘米粉
3杯半糯米粉
3根腊肠或112g培根（切末）
半杯干虾（切末，可选）
6根葱(切葱花）
2茶匙盐
适量油
具体步骤
1. 锅开大火，倒油，放腊肠炒2分钟；放入虾，炒1分钟，盛出，放在一边。
2. 锅里放葱花，炒1分钟；腊肠、干虾放回锅中，加入芋头丁，翻炒3分钟，加2茶匙盐；倒入2 杯半水，拌匀，盖上锅盖，小火焖8-10分钟。
3. 粘米粉和糯米粉大碗中拌匀，倒入炒匀的菜，加入2 杯半多的水，彻底拌匀；找两个9英寸的蛋糕盘或其它盘子，涂点油，拌好的糊均匀地倒在盘里，确保里面没有起泡；盖上保鲜膜，封好，室温下放一个小时。
4. 水煮沸，用小火蒸45分钟，冷却（量多可以冷藏）；如果想现在就吃，就切成长方形；热锅，倒油，放芋头糕煎到两面变得金黄香脆，撒上盐就可以吃了。
做好了！拿一块蘸点酱油，
排骨蒸芋头
材料：
猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1、香芋去皮，切成末。
2、排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用。
3、将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油。
4、蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。
椰汁香芋西米露
材料：
西米、芋头、椰汁、白糖。
做法：
1、（煮西米露）接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用。
2、（蒸香芋）香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用。
3、（煮椰汁）把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
荔浦芋头
材料：
芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油
做法：
1、将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;
2、将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;
3、坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
香葱芋艿
材料：
芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油
做法：
1、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准。
2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用。
3、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香。
4、再把芋头放入翻炒。
5、加入水、盐、糖烧开。
6、加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅。
7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
芋茸西米露
材料：
芋头1个、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升
做法：
1、芋头去皮洗净后，切成丁放入蒸锅内，蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3放入搅拌机，进一步加工成芋茸。
2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，不停搅拌，煮10分钟，至中间只剩一个小白点后，熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了。
3、把煮好的西米过冷水后捞出。
4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内，搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。
蚬肉香芋煲
材料：
水瓜200克、蚬肉100克、香芋200克、姜末、葱段少许、油、盐、味精、鲜奶各适量
做法：
1、水瓜刮去外皮，切块; 香芋去皮，切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。
2、另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮约2分钟。
3、投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶、味精，至水瓜熟即可。
芋头扣肉
材料：
带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料。
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟。
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
翻砂芋头
材料：
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
芋头排骨煲
材料：
小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法：
