制作工艺面粉
1.将放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧
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约30分钟。
2.将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。
3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。
食谱营养编辑
菏泽信息港heze7.com讯息汇总小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
营养价值编辑
热量 （2543.40千卡） ·蛋白质 （67.20克） ·脂肪 （68.94克） ·碳水化合物 （429.00克） ·膳食纤维 （12.60克） ·硫胺素 （1.68毫克） ·核黄素 (0.48毫克） ·尼克酸 （12.00毫克） ·维生素E （36.04毫克） ·钙 （194.30毫克） ·磷 （1137.00毫克） ·钾 （1141.30毫克） ·钠 （1986.25毫克） ·碘 （17.40微克） ·镁 （301.30毫克） ·铁 （22.79毫克） ·锌 （10.14毫克） ·硒 （32.21微克） ·铜 （2.62毫克） ·锰 （9.57毫克）
单县徐家吊炉烧饼，因其用具、做工、造型。味口与其它“面食”类不同，而被工商部门命名为“传统名吃”。
打铁还需自身硬——顾名思义，打铁者指徐家吊炉烧饼。徐家吊炉烧饼强调，要坚决清理门户，严防“灯下黑”，那么本期的主角都有那些呢？
如果，有一个词，一定要接在“老板”后面的话，那十有八九是“去死”。那么老板和员工到底有什么难以抚平的隔阂呢，徐家吊炉烧饼事件的发生再次证明这是一道不可逾越的鸿沟。
民生问题关系到千家万户，最近徐家吊炉烧饼的发生，再次引发广大网友的关注，大家随小编一起关注徐家吊炉烧饼吧！徐家吊炉烧饼，始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。创始人徐向清（1893——1973），一生善做各类面食及小吃，且每做必精，每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上，结合自己多年的经验，推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。其制作工具“吊炉”，颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。
徐家吊炉烧饼的第二代传人徐林择自幼随父从事操作，深得要领，他制作的吊炉烧饼，更是诱人可口。一九五二年被推荐参加了山东省饮食服务大赛，其制做的烧饼被大会誉为特色名吃。
现在单城刘隅首经营徐家老吊炉烧饼的徐启尚为第三代传人，他严格遵照传统工艺，制作讲究、使徐记吊炉烧饼这一老字号食品更是焕发了青春，为广大消费者乐选乐道。
徐家吊炉烧饼外观呈圆形，比一般烧饼直径小很多。选用精白粉、精油、核桃、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。上部弧状隆起，通体橙黄油光，晶莹脂腻。饼盖撒满芝麻，边缘斜刀切花，错落有致，整个看去，宛如一件做工精巧的艺术品。入口香酥鲜嫩，余香溢口，回味久长，深受人们喜爱。
